Menganalisis reaksi polimerisasi (adisi/kondensasi), sifat termoplastik/termoset, serta struktur, klasifikasi, uji biokimia karbohidrat, protein, dan lemak.
Makromolekul adalah molekul raksasa dengan massa molekul relatif sangat tinggi ($10^3 - 10^7 \text{ g/mol}$) yang tersusun dari ribuan unit monomer berulang. Pada jenjang SMA Kelas 12, peserta didik mempelajari dua rumpun makromolekul: polimer sintetis industri (plastik, serat sintetis, karet buatan) dan biomolekul alami yang menopang kehidupan makhluk hidup (karbohidrat, protein, asam nukleat, dan lipid).
Mekanisme polimerisasi dibedakan menjadi polimerisasi adisi (pemutusan ikatan rangkap monomer seperti pada polietilena dan PVC) dan polimerisasi kondensasi (penggabungan monomer polifungsional disertai pelepasan molekul kecil seperti air pada nilon dan bakelit). Sifat fisik termoplastik (dapat didaur ulang) versus termoset (tahan panas permanen) dikaitkan dengan struktur ikatan silang (*cross-linking*).
Dalam biokimia, peserta didik menganalisis struktur glukosa, ikatan glikosida pada disakarida/polisakarida, sifat amfoter asam amino yang membentuk *zwitter-ion*, struktur heliks protein melalui ikatan peptida, serta hidrolisis trigliserida dalam pembuatan sabun (*saponifikasi*). Uji laboratorium biokimia (Biuret, Xantoproteat, Benedict, Iodin) dipelajari untuk identifikasi zat gizi pangan.
Polimerisasi adisi (PE, PP, PVC, Teflon) vs kondensasi (Nilon 66, Poliester/PET, Bakelit), sifat termoplastik, termoset, dan daur ulang plastik.
Monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa), disakarida (maltosa, laktosa, sukrosa), polisakarida (amilum, selulosa, glikogen), dan uji Benedict/Iodin.
Sifat zwitter-ion asam amino, ikatan peptida $-CONH-$, denaturasi protein, uji Biuret/Xantoproteat, dan reaksi saponifikasi lemak.
5 butir instrumen soal pilihan ganda berbasis HOTS untuk mengukur pemahaman konsep pada bab ini. Dilengkapi kunci jawaban dan uraian pembahasan analitis.
Plastik botol air mineral berbahan Polyethylene Terephthalate (PET) dan serat kain Nilon 6,6 diproduksi melalui mekanisme polimerisasi...
Pembahasan: PET dan Nilon 6,6 terbentuk dari monomer-monomer difungsional (asam dikarboksilat dan diol/diamina) yang bergabung melalui reaksi kondensasi dengan melepaskan molekul $H_2O$.
Di antara jenis karbohidrat berikut, manakah disakarida yang bersifat 'non-pereduksi' sehingga TIDAK bereaksi menghasilkan endapan merah bata saat diuji dengan pereaksi Fehling atau Benedict?
Pembahasan: Pada sukrosa, gugus hemiasetal dari $\alpha$-glukosa dan $\beta$-fruktosa saling berikatan membentuk ikatan glikosida 1,2 sehingga tidak ada lagi gugus aldehid/keton bebas yang dapat mereduksi reagen Benedict.
Suatu sampel larutan makanan diuji dengan pereaksi Biuret menghasilkan warna ungu pekat, dan saat ditetesi asam nitrat pekat ($HNO_3$) lalu dipanaskan (uji Xantoproteat) menghasilkan warna kuning-oranye. Kesimpulan dari uji tersebut adalah makanan mengandung...
Pembahasan: Biuret ungu positif membuktikan adanya ikatan peptida (protein), dan Xantoproteat kuning-oranye membuktikan adanya gugus cincin benzena (asam amino aromatik).
Mengapa plastik jenis 'Termoset' (seperti resin Bakelit pada sakelar listrik) tidak dapat dilelehkan kembali untuk dicetak ulang setelah mengeras?
Pembahasan: Ikatan silang kovalen 3D mengunci rantai polimer termoset secara permanen; pemanasan tinggi tidak akan melelehkannya melainkan langsung merusak dan mengarangkannya (degradasi termal).
Reaksi pembuatan sabun batang mandi dilakukan dengan mereaksikan minyak kelapa (trigliserida) dengan larutan basa kuat yaitu...
Pembahasan: Reaksi saponifikasi lemak menggunakan basa $NaOH$ menghasilkan garam natrium karboksilat (sabun batang padat) dan produk sampingan gliserol ($KOH$ digunakan untuk sabun cair).
Setelah mengunduh berkas perangkat ajar, ikuti langkah berikut untuk menggunakannya secara optimal:
Tidak ada bahan ajar yang cocok dengan kriteria pencarian.
